BÍ QUYẾT ĐỂ GIA ĐÌNH NHÀ HÀNG LÀM RUỐC CHÀ BÔNG THƠM NGON BỔ DƯỠNG

Rang ruốc (chà bông) bằng chảo gang Ngân Thọ giúp ruốc khô, bông và thơm hơn nhờ khả năng giữ nhiệt tốt của chảo. Dưới đây là một số bí quyết để có món ruốc ngon nhất:

Nguyên liệu chuẩn bị
• Thịt: Nên dùng thịt thăn heo, ức gà hoặc cá tùy khẩu vị.
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, bột nêm (tùy ý), chút đường để tạo độ ngọt nhẹ.

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt
• Rửa sạch thịt, thái miếng to, luộc chín với chút muối để giữ vị đậm đà.
• Khi thịt chín, vớt ra để ráo nước rồi giã hoặc xé sợi nhỏ theo thớ thịt.

2. Ướp gia vị
• Cho thịt vào tô, ướp với nước mắm, chút muối, đường (nếu thích). Để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

3. Rang ruốc với chảo gang Ngân Thọ

• Làm nóng chảo: Để chảo gang lên bếp cho nóng đều rồi giảm lửa nhỏ. Chảo gang giữ nhiệt tốt nên chỉ cần lửa nhỏ để ruốc không bị cháy.
• Xào khô thịt: Cho thịt đã ướp vào chảo, dùng đũa đảo liên tục, tránh để ruốc dính vào chảo gây cháy.
• Giã/xé thêm trong lúc rang: Khi thịt khô dần, có thể giã nhẹ để ruốc bông hơn.
• Rang đến khi ruốc bông và khô: Khi thấy ruốc nhẹ, khô ráo, không còn dính tay thì tắt bếp.

4. Bảo quản
• Để ruốc nguội hẳn rồi cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và thơm lâu hơn.

Mẹo nhỏ khi rang bằng chảo gang

• Không cần dùng dầu vì chảo gang có lớp chống dính tự nhiên.

Để có lớp chống dính tự nhiên bền bỉ thì chảo cần  ” doa bóng nhiệt ” . Ngân Thọ tiên phong trong đồ bếp chống dính tự nhiên

• Đảo liên tục để ruốc không bị vón cục hoặc cháy xém. Làm ruốc bằng tay vẫn ngon hơn máy phải không ạ !
• Nếu thích ruốc mềm mịn hơn, có thể xay lại bằng máy xay khô sau khi rang xong.

Chúc bạn làm ruốc thành công với chảo gang Ngân Thọ!